Fleurige koekjes maken? Het kan! En je mag dat héél letterlijk nemen: ook bloemen uit je eigen tuin kunnen het ideale ingrediënt zijn om je koekjes mee te versieren! Hoe maak je van die mooie én eetbare koekjes? Volg hieronder het recept! 

Wat heb je nodig

• 200gr bloem
• 75gr suiker
• 1 ei
• 1 zakje vanillesuiker
• 125gr bakboter
• 1 eetlepel koud water
• Bakpapier
• Deegroller
• Ronde uitsteekvorm
• Bloemsuiker
• Bakborstel
• Weegschaal
• Kom
• Plasticfolie
• Komkommerkruid

Wij hebben gekozen voor komkommerkruid omdat de bloemetjes zoet smaken en ze een mooie blauwe kleur hebben. Je kan ook andere eetbare bloemen zoals viooltjes, Oost-Indische kers of lavendel gebruiken.

Stappenplan 

Stap 1

Spoel de bloemetjes af en dep ze voorzichtig droog.

Stap 2

Verwarm de oven voor op 170°.

Stap 3

Weeg je ingrediënten nauwkeurig af. Meng de bloem, de suiker en de vanillesuiker in een grote kom. Voeg de boter in blokjes toe.

Stap 4

Splits de eidooier van het eiwit en voeg de eidooier toe. Het eiwit hebben we later nog nodig. Voeg tenslotte een eetlepel koud water toe.

Stap 5

Kneed het deeg met je handen en rol tot een stevige bol. Wikkel het deeg in een stuk plasticfolie en laat een half uurtje rusten in de koelkast.

Stap 6

Strooi wat bloem op een propere ondergrond en rol het deeg uit met een deegroller. Steek met behulp van het vormpje mooie cirkels uit en leg deze verspreid op een bakplaat met bakpapier.

Stap 7

Bak de koekjes ongeveer 15 minuten, tot ze mooi goudbruin zijn. Laat ze even afkoelen.

Stap 8 

Bestrijk de bovenkant van de koekjes met het losgeklopt eiwit. Duw er voorzichtig een bloemetje in en bestrijk opnieuw met wat eiwit. 

Stap 9

Leg de koekjes terug op de bakplaat en bak nog een tweetal minuten in de oven. Wanneer de koekjes afgekoeld zijn, bestrooi je ze met bloemsuiker.

En voilà, je fleurige koekjes zijn klaar! En nu? Smullen maar!